Salame Tipo Cremona – Selezione La Crepa

 24,00 IVA inclusa

Dai migliori norcini delle nostre terre, il salame d’artista. Le migliori carni suine lavorate secondo il metodo tradizionale e sapientemente conciate con sale, pepe. Una fresco profumo di aglio rende questo prodotto inconfondibile!

Stagionatura variabile di circa 6 mesi.

Peso circa 1kg.

Compara

Descrizione

Non è un caso che la parola “affettato” abbia un’assonanza così stretta con il termine “affetto“: nelle case lombarde gli insaccati sono anche un metodo infallibile per svelare il reale desiderio di trattenere una persona o un gruppo di amici che passa di lì per caso o per qualche commissione. Se infatti l’offerta di caffè da parte della massaia è cortesia, le parole magiche “Vea, sentete, che tajum sò en salam!”, cioè “Vieni, siediti che affetto il salameaprono le porte della cantina e del cuore.

In realtà, la formula sottende una storia molto più lunga di quella che si consumerà quel pomeriggio: vieni, siediti al mio tavolo, non necessariamente quello della domenica ma che sia di legno, con un tagliere come tovaglia e con dei panini come tovaglioli. Intanto io vado a prendere il salume, nell’altra stanza o in cantina, e più tempo ci metterò più vorrà dire che lo sto selezionando. Il tempo che ci metteremo a gustarlo sarà solo un centesimo della sua vita: questo salume viene da maiali allevati apposta, sacrificati per noi quasi sicuramente all’alba di un giorno nebbioso, tagliati chirurgicamente dalle sapienti mani di norcini da generazioni che calibrano sale e spezie al milligrammo con le dita di una mano.

Quindi, non releghiamo questa storia all’aperitivo, anacronistico rispetto a questa filosofia, semmai alla merenda ma soprattutto ad una cena improvvisata.

Anche se trasudante di tradizione contadina, con il salame accompagnato dal giusto vino la tavola sarà gourmet.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg